各乡镇食品药品监管所、食品药品监察大队、食品质量安全检验检测站：

    为切实加强我县各中小学校及托幼机构、机关、企事业单位职工、建筑工地食堂的食品安全监管，增强学校、职工食堂从业人员和就餐者的食品安全意识，规范食品采购、储存、加工行为，消除食品安全隐患，有效预防集体食品安全事故的发生，保障饮食安全，决定在全县范围内开展学校及托幼机构、机关、企事业单位职工、建筑工地食堂食品安全专项整治，有关事项通知如下：

    一、整治目标

    对全县中小学校及托幼机构、机关、企事业单位职工、建筑工地食堂全面摸排和整治，强化职工食堂从业人员安全意识、责任意识和自律意识，夯实职工食堂食品安全主体责任，改善和提高学生灶、建筑工地灶、职工食堂经营条件，消除食品安全隐患，完善职工食堂长效监管机制，提高学生灶、建筑工地灶、职工食堂管理水平，严防集体食品安全事故发生，切实保障群体食堂饮食安全。

    二、整治范围

    全县范围中小学校及托幼机构食堂，各机关、企事业单位、建筑工地的职工食堂（灶）。

三、整治内容

（一）餐饮服务许可情况。是否办理《餐饮服务许可证》且证件上墙；餐饮服务许可证是否过期，是否按要求进行年度审验；对单位负责人和法人发生变化的是否及时进行变更；是否存在超范围经营现象。

    （二）食品安全管理制度建立情况。是否建立主要负责人和法人负责制；是否成立食品安全领导小组；是否将制度公开上墙；是否制定科学合理的食品安全应急预案。

    （三）从业人员管理情况。从业人员是否持有有效健康证明；是否执行培训制度；岗位食品安全知识是否熟练掌握；工作时是否穿戴洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否存在有碍食品安全的患病人员接触食品的现象等。

    （四）食品原料采购、索证索票情况。是否采购和使用国家禁止使用和来源不明的食品原料；是否查验和保留供货者的有关资质和食品合格的证明文件；是否执行食品进货查验登记制度。

    （五）食品添加剂使用情况。食品添加剂采购和使用管理制度落实是否到位；使用品种和用量是否符合《食品添加剂使用卫生标准》；是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜存放“五专”管理要求。

    （六）加工场所和食品储存情况。内外环境是否整洁；“三防”设施是否到位；上下水是否畅通；通风和排气是否良好；食品储存库房和存放设施,如冰箱、存放架（柜）等是否与实际需求相匹配；食品仓库是否实行专间专用，是否分类、上架、离地、离墙存放；食品成品、半成品及食品原料是否分开存放；库房是否通风、干燥、整洁。

    （七）餐饮具消毒、保洁情况。是否具有相适应的的消毒保洁设施设备；是否做到逢餐必消；是否执行和达到消毒效果；是否建立消毒登记台账。

    （八）设施设备维护情况。食品加工制作、储存等设施设备是否定期维护；是否正常运转使用；是否建立维护台账。

    （九）食品留样情况。学校、大型聚餐（50人以上）要有食品留样专柜，按照要求进行留样并建立台账。

    四、整治时间

    本次专项整治与“飓风行动”时限一致，同安排、同实施、同总结。

    五、整治要求

    （一）夯实工作责任。为夯实本次整治工作责任，确                                                                                                                                                                                                                                                                                                  保整治取得实效，各所要细化并夯实监管责任，对各自辖区全面开展整治。

    （二）加强宣传报道。要深入食品生产经营单位各所根据专项整治工作进展情况，每月15日、30日将专项整治情况形成书面报告，局食品股负责汇总、上报和向不同媒介投稿，及时准确传递整治信息，切实提高社会各界对本次餐饮服务食品安全专项整治工作的认知度。

    （三）加强督查整改。由局长领导督查组，不定期抽查各所整治任务落实情况，对工作责任心不强，任务进度落后，整治效果不明显的工作责任人员，进行问责谈话，确保食品安全隐患排查到位，问题整改落实到位。

                          

                              志丹县食品药品监督管理局

                                   2015年5月14日